Каркаде: користь і шкода, техніка приготування, як пити при тиску

Каркаде — напій з квітів рослини гібіскус. Воно широко виростає в Східноазіатському регіоні, де високо цінується як декоративна і харчова культура. У Малайзії рослина є одним з державних символів, його можна побачити на місцевих монетах. А в Судані, Індії, Шрі-Ланці та Тайланді його вирощують в промислових масштабах.

Особливості гібіскуса

Гібіскус цвіте розкішними, насичено червоними квітками, за що його і прозвали «суданською трояндою». Хоча до сімейства троянд він відношення не має. Це однорічна трав’яниста культура сімейства Мальвових, неколючая, абсолютно невибаглива, стійка до посушливого і жаркого клімату.

Перші відомості про її культивації відносяться до історії Стародавнього Єгипту. Сліди квіток виявлені при розкопках гробниць фараонів, що говорить про шанування рослини і використанні його в ритуальних церемоніях. Напій з листя гибискуса широко вживали жителі Стародавнього Єгипту. Але назва «напій фараонів» пов’язано зовсім не з тим, що звичайним людям він був не доступний. А швидше з тим, що єгиптяни вважали його засобом від більшості недуг і даром богів.

Склад каркаде

Стародавні єгиптяни були не далекі від правди. Склад листя і квіткових кошиків, використовуваних для приготування каркаде, містить безліч цінних компонентів.

  • Антоціани. Похідні флаваноїдів, що володіють Р-вітамінною активністю. В організмі людини беруть участь у формуванні судинних клітин і тканин, тому поліпшують структуру судин, знижують їх ламкість і проникність. Антоціани мають антиоксидатным і протиракову дію.
  • Мікроелементи. Рослина багата калієм, необхідним для підтримки роботи серцевого м’яза. У комплексі з антоціанами калій забезпечує повноцінне регулюючий вплив на серцево-судинну систему.
  • Фруктові кислоти. В пелюстках містяться аскорбінова та лимонна кислоти, які і надають напою характерну кислинку. За змістом аскорбінової кислоти суданська троянда не рекордсмен, на сто грамів продукту у висушеному стані зберігається близько ста сорока міліграмів вітаміну С. В шипшині, наприклад, аскорбінки куди більше. Тим не менш, поєднання кількох видів фруктових кислот, нехай і не в максимально можливої концентрації, робить напій цінним дієтичним продуктом, так як надає загальну тонізуючу дію на організм.

Більшість компонентів пелюсток розчинні, однак після заварювання в м’якоті листя зберігаються цінні пектини. Ці речовини регулюють роботу кишечника і здатні очищати його від токсинів. Тому після вживання напою дієтологи радять з’їдати і листочки «заварки» теж.

Властивості

Отже, чим корисний чай каркаде і який вплив на організм він чинить? Активні компоненти діють у декількох напрямках.

  • Антиоксидантну. Забезпечується високим вмістом антоціанів. Це властивість вважається основним цінною якістю напою. Антиоксиданти гибискуса водорастворимы, саме вони забарвлюють чай у настільки насичений рубіновий колір. Особливості впливу антиоксидантів суданської троянди вивчалися фахівцями Бєлгородського національного дослідницького університету у 2013 році. Встановлено, що висока концентрація антиоксидантів надає переважну дію на вільні радикали, які ініціюють утворення ракових клітин. За рівнем вмісту антоціанів рослина випереджає всі відомі культури. У порівнянні з ним програють чорний і зелений чай, в яких антиоксидантних антоціанів немає взагалі. Фахівці Бєлгородського університету висунули припущення про можливість застосування напою каркаде в дієті для досягнення ефекту «французького парадоксу».

«Французький парадокс» — не з’ясована взаємозв’язок між культурою харчування жителів Франції та їх вагою. Відомо, що французи споживають більше жирної їжі (сиру, свинини), ніж американці. При цьому на шістдесят відсотків рідше страждають від надлишкової маси тіла. Вважається, що суть парадоксу — в багатому антоціанами червоному сухому вині, яке французи регулярно включають у раціон.

  • Протизапальна. Напій має помірну протизапальну дію і легкої сечогінна активність. Може застосовуватися як допоміжний засіб при лікуванні захворювань сечостатевої системи, для дезінфекції сечовивідних шляхів. Полегшує стан при простудних захворюваннях, забезпечує потогінну дію, зменшує прояви лихоманки. В експерименті на мишах російськими фахівцями підтверджений відхаркувальний ефект, порівнянний з дією лікарського препарату «Мукалтін».
  • Стимулює метаболізм. Дієтологи рекомендують включати напій у програму схуднення. Каркаде покращує обмінні процеси в організмі, стимулює вироблення жовчі, завдяки чому перетравлення їжі відбувається швидше. Підвищений метаболізм сприяє розщепленню жирів, тому рубіново-червоний напій при відповідній дієті і фізичному навантаженні здатний стимулювати втрату зайвої ваги.
  • Очищає і зміцнює судини. На думку лікаря-дієтолога Людмили Денисенко, каркаде — незамінний напій для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Він очищає судини від холестерину, попереджаючи формування холестеринових бляшок і закупорку судин. При регулярному вживанні розширює судини і знижує артеріальний тиск.

Чай каркаде підвищує або знижує тиск? Яким варто його пити: гарячим або холодним? На це питання відповіли американські вчені, які проводили дослідження впливу напою на роботу серця і судин.

Вплив на тиск

В експерименті брали участь шістдесят п’ять добровольців у віці від тридцяти до сімдесяти років. Всі вони страждали гіпертонією різного ступеня. Учасників розділили на групи, одна з яких тричі на день приймала чай з гібіскусу, а друга отримувала таблетки плацебо без діючої речовини.

Після шести тижнів експерименту відзначено зниження артеріального тиску в групі, яка приймала каркаде. Зафіксовано зниження на 7,6-13,2 відсотка. Серед приймали плацебо тиск знизився в середньому не більше ніж на один відсоток.

На підставі дослідження американські фахівці зробили висновок, що безперечна користь каркаде для здоров’я гіпертоніків полягає в здатності знижувати підвищений тиск. Причому напій робить це незалежно від температури. Тому питання, як пити каркаде при тиску, надуманий. Вживайте його в тому вигляді, в якому він вам подобається.

Рекомендації по вживанню

Суданська роза належить до найменш алергенним продуктів, тому може використовуватися в раціоні людей, схильних до харчової алергії. Всупереч поширеній думці, її червоний колір обумовлений не алергенними барвниками, а антоціанами.

Каркаде не має обмежень по «статевої належності», оскільки жодним чином не впливає на гормональний фон. Напій однаково корисний і безпечний для чоловіків і для жінок.

  • Для дітей. Не існує обмежень щодо вживання напою в дитячому віці. Пропонуйте його малюкам і діткам постарше в теплому вигляді в якості альтернативи чаю без підбадьорливого кофеїну. І в холодному замість компоту, в якості джерела аскорбінової кислоти.
  • При вагітності. Думка, що напій може завдати шкоди здоров’ю майбутньої мами і малюка, помилково. Пити його можна в будь-якому триместрі. Але як і у всьому, слід дотримуватися помірності. Не пийте суданський чай літрами, обмежтеся парою чашок напою протягом дня.
  • При діабеті. «Каркаде не чинить прямого впливу на рівень цукру в крові, — коментує лікар-ендокринолог Олексій Колмаков. — Але при цукровому діабеті вживати його варто обов’язково в якості джерела антиоксидантів». Відомо, що підвищений рівень цукру створює умови для більш агресивною «роботи» вільних радикалів. Гібіскус захищає організм від руйнівної дії, покращує обмінні процеси, має антитоксичну дію.

Існує думка, що напій не можна вживати при гастриті, так як він подразнює слизову оболонку шлунка. Ця думка помилкова, при гастриті каркаде не протипоказаний, але пити його слід тільки після їжі, як і інші напої, що містять кислоти (вино, соки).

Єдине стан організму, коли шкоду каркаде можливий, — схильність до гіпотонії або зниженого тиску. При вживанні напою тиск може знизитися ще більше. Але і тут мова йде про систематичне та регулярному використанні його в раціоні. Якщо коли-ніколи випивати чашечку «червоного чаю», ніякої шкоди навіть при артеріальній гіпотонії він не принесе.

Приготування напою

У продажу можна знайти різні сорти і види суданської троянди. Її продають в об’ємних пакетах вагою від ста грамів і в маленьких пакетиках, розфасованої як звичайний чай. Вибір великий, але не всі види каркаде однаково корисні.

Вибір

Вибираючи напій, керуйтеся наступними принципами.

  • Великі квіти. Чим крупніше квітка гібіскуса, тим більше цінних речовин він встиг накопичити. Вибирайте склад, в якому квіточки розміром не менше десяти сантиметрів в діаметрі.
  • Цілі пелюстки. Чим більше зламаних листя, тим нижче якість сировини. Воно відбивається не тільки на зовнішньому вигляді «заварки», але і на її складі. Численні заломи говорять про те, що квітки пересушили, і основна частина цінних компонентів вже втрачена.
  • Яскравий червоний колір. Насичений рубіновий відтінок пелюсток говорить про високій концентрації цінних антоціанів. Якщо квіточки бляклі, в них вміст корисних компонентів невисоко.
  • Тільки прозора упаковка. Лише через прозорий поліетиленовий пакет ви зможете оцінити сировину візуально. Тому відмовтеся від покупки каркаде в картонних коробках.
  • Немає пакетиках. Незважаючи на те, що пакетовані форми чаю зручні, каркаде в такому вигляді вживати не варто. Перемелений в порошок, він втрачає всі свої цінні якості. Вибирайте його тільки у вигляді цілих квітів.

Використовуючи якісну сировину, ви зможете повною мірою оцінити корисні властивості каркаде. За відгуками, смакові відчуття від якісного напою багато разів яскравіше і інтенсивніше, ніж від пакетованого.

Зберігання

Антоціани руйнуються під дією прямого сонячного світла, тому при зберіганні важливо уникати відкритих місць. Перекладіть «заварку» з покупної упаковки в скляну або керамічну банку і щільно закрийте її кришкою. Поставте в темне місце, наприклад, в шафку для чаю.

В таких умовах напій може зберігатися протягом трьох років, і його цінні властивості не зміняться.

Рецепти чаю

Від високого тиску, для бадьорості і втамування спраги, для схуднення та очищення організму пийте прекрасний напій в тому вигляді, в якому він вам подобається. Пропонуємо кілька рецептів його приготування.

  • Класичний. Саме так його готували єгиптяни. Цей спосіб і сьогодні застосовується в країнах Сходу. Замочіть квіти з розрахунку одна чайна ложка на чашку в холодній воді і залиште на ніч. Вранці протомите настій на малому вогні протягом п’яти хвилин. Пити в теплому вигляді або охолодженим, за смаком додайте мед, цукор або лід.
  • Швидкий. Насипте заварку в заварювальний чайник з розрахунку по чайній ложці на людину і одна «бонусна». Залийте окропом і залиште настоятися на десять хвилин. Ці ж пелюстки можна заливати окропом до п’яти раз, але вже з третього напій буде прозорішим і менш кислим.
  • Здоровий. Аскорбінова кислота руйнується при кип’ятінні. Щоб зберегти максимальну користь напою, залийте заварку холодною водою і залиште під кришкою на дві доби.

При кип’ятінні антоціани розпадаються, і склад стає «порожнім». Про втрату напоєм цілющих якостей свідчить зміна його кольору з рубінового на брудно-сірий. Такий відвар пити не варто.

Корисні властивості каркаде багаторазово випереджають його протипоказання. Яскравий і насичений чай багатий антоціанами, має антоксидантными, оздоровчою і протизапальними властивостями. Він здатний знижувати тиск у будь-якому вигляді, тому при гіпотонії їм захоплюватися не варто. Але в інших випадках пийте його без остраху: він підходить дітям, вагітним, людям похилого віку.

Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/