ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Гарбузова каша в мультиварці з пшоном і рисом

Про користь гарбуза чоловік дізнався давно. Овоч, невибагливий і прекрасно піддається зберіганню, використовували в їжу ще ацтеки. Опис їх кулінарних «пристрастей» склав в середині XVI століття іспанський мореплавець Бернардіно де Саагун. За його словами, індіанці вживали в їжу не тільки самі плоди, а також квіти, які відварювали, і насіння.

Сучасні дієтологи з ацтеками згодні: гарбуз — продукт корисний. Більше того, її використання рекомендується в дитячому і дієтичному харчуванні. М’якоть овоча добре засвоюється організмом, але лише в тому випадку, якщо вона піддавалася тепловій обробці. Тому з гарбуза прийнято варити каші, її можна запікати, тушкувати. У свіжому вигляді продукт більш агресивний для кишечника, проте ефективно очищає його від шлаків.

Тонкощі приготування

Каша з гарбуза в мультиварці вийде ідеально смачною, якщо дотримуватися такі правила.

  • Використовуйте добре дозрілий овоч. М’якоть його солодка на смак, а розварюється значно швидше не зрілого плода. Відрізнити такий можна повністю сухий плодоніжки. Якщо купуєте гарбуз шматочком, спробуйте її насіння. У зрілого плода насіння солодкі, хрусткі, повні. Подсохшее сім’я скаже про те, що плід був розрізаний давно і встиг втратити багато вологи, а разом з нею і корисних властивостей.
  • Подрібнюйте гарбуз по необхідності. Від розміру шматочків овочів залежить швидкість приготування страви і його консистенція. Так для дитячого харчування прийнято натирати його на дрібній тертці. Для дітей старшого віку можна дрібно нарізати плід шматочками або крупно натерти. Для дорослих і досить великої нарізки. Тоді шматочки добре зберігають форму у страві і виражений смак.
  • Вибирайте бажану крупу. Теоретично з гарбузом можна комбінувати будь-які каші. Однак класикою страви вважається дует овоча з пшоняною крупою. Так готували його на Русі, довгостроково томили в печі, поки гарбузова м’якоть практично повністю розчинялася, а крупа ставала пишною, неймовірно ніжною. Також добре поєднуються з продуктом і кукурудзяна рисова крупи. Однак вони засвоюються організмом по-різному, що важливо враховувати при приготуванні страви дітям. Віддавайте перевагу пшоняної каші з гарбузом в мультиварці, якщо готуєте страву для малюків. Діткам постарше можна запропонувати рисову, що володіє обволікаючим і сорбентным дією. На столі дорослих буде доречна каша кукурудзяна — ця крупа погано засвоюється організмом, але чудово очищає кишечник.
  • Доводьте овоч до готовності крупи перед закладкою. Гарбуз готується довше пшона і рису. Якщо хочете отримати рівномірну структуру страви, протушкувати її мінімум 30 хвилин до м’якості. Перевірити готовність просто: натисніть на неї ложкою. Якщо овоч легко розминається, значить, готовий.
  • Тушкуйте гарбуз у воді, а крупу разваривайте в молоці. Якщо після приготування овоча води залишилося багато, її можна просто злити. Але в цьому випадку гарбузовий смак не буде занадто вираженим.

У мультиварках Редмонд, Панасонік зручно використовувати режим «Мультиповар» для приготування страви. Спочатку слід встановити температуру 160° на 30 хвилин, щоб протушкувати гарбуз. Потім 90° на 40 хвилин, щоб встигла приготуватися крупа. Якщо «Мультиповара» немає, підійдуть режими «Випічка», «Гасіння», «Каша».

Рекомендуємо прочитати:

Класичний рецепт

Класичним вважають рецепт гарбузової каші в мультиварці з пшоняною крупою. Ми використовуємо ті ж інгредієнти, що застосовували господині в староруської кухні. І практично не змінимо техніку приготування. Адже мультиварка томить продукти так само, як старовинна російська піч, тільки значно швидше.

Вам будуть потрібні:

  • гарбузова м’якоть — 700 г;
  • молоко — 3 мультистакана;
  • крупа пшоняна — 100 г;
  • вершкове масло — 30 г;
  • мед — 2 ст. ложки.

Приготування

  • Подрібніть м’якоть гарбуза на м’ясорубці або на тертці, у залежності від необхідної консистенції страви.
  • Покладіть в чашу, заправте вершковим маслом. Задайте режим «Випічка» на 10 хвилин.
  • Додайте мед, крупу. Влийте молоко, задайте режим «Каша» на 45 хвилин.
  • Перевірте готовність: якщо консистенція вийшла рідкою, залиште масу на підігріві на 15 хвилин.
  • При подачі можна прикрасити кашу в тарілках свіжими ягодами. Добре поєднуються з нею малина, смородина.

    Пшоняна крупа може гірчити у страві. Щоб виключити гіркоту, промийте її якісно до прозорості води і обдайте окропом. Він змиє масляні оболонки з зерен, які прогоркають при тривалому зберіганні.

    Оригінальні рецепти

    Спробуйте приготувати рисову кашу з гарбузом в мультиварці або блюдо з кукурудзяною крупою. Перша підходить для дієтичного і дитячого харчування. Воно швидко засвоюється, володіє м’яким очищує дією для кишечника. Тому така кашка рекомендована людям з порушенням роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Друга допоможе урізноманітнити повсякденне, здорове і смачне меню.

    З рисом

    Для приготування каші використовуємо цілий шліфований рис. Він краще розварюється інших рисових круп, після приготування в мультиварці з цільних ядерець перетворюється в повітряний мус.

    Вам будуть потрібні:

    • рисова крупа — 1 мультистакан;
    • гарбузова м’якоть — 700 г;
    • молоко — 300 мл;
    • вершкове масло — 30 г;
    • мед — 1 ст. ложка.

    Приготування

  • Очистіть і наріжте гарбуз шматочками.
  • Покладіть в чашу, влийте воду. Вона повинна лише трохи покривати овоч. Задайте режим «Гасіння» на 30 хвилин.
  • Викладіть промитий рис, влийте молоко. Задайте режим «Каша» на 40 хвилин.
  • Додайте вершкове масло, залиште на прогріві на 10 хвилин.
  • Розкладіть в тарілки, полийте розтопленим медом.
  • Добре поєднуються з цими продуктами кориця, ваніль. Можна додати при закладці крупи промитий ізюм. Так страва вийде солодше.

    Зазвичай гарбуз занадто велика, щоб використати її повністю. Залишився шматочок можна подрібнити на тертці і прибрати в морозилку. При наступному приготуванні каші заморожений продукт досить викласти в каструлю і протушкувати його. На підготовку інгредієнтів у вас піде менше часу.

    З кукурудзою

    Найоригінальнішою вважається кукурудзяна каша з гарбузом в мультиварці. Блюдо отримує насичений жовтий колір, незвичайну консистенцію. Ми приготуємо його для дорослого столу, тому протушивать овоч до м’якості не будемо. У страві він збереже форму шматочків і максимальну користь.

    Вам будуть потрібні:

    • гарбузова м’якоть — 300 г;
    • крупа кукурудзяна — 1 мультистакан;
    • молоко — 3 мультистакана;
    • вершкове масло — 30 г;
    • цукор — 1 ст. ложка;
    • сіль.

    Приготування

  • Наріжте овоч шматочками середнього розміру.
  • Всипте в гущавину крупу, додайте молоко, цукор, сіль.
  • Викладіть гарбуз.
  • Задайте режим «Каша» на 40 хвилин.
  • Додайте вершкове масло, залиште на прогріві на 10 хвилин.
  • Принадність рецепту в тому, що готується страва дуже швидко. Також його можна приготувати в режимі відкладеного старту. Кукурудзяна крупа погано розбухає, тому сміливо заливайте її молоком з вечора, закладайте всі інгредієнти. І вранці вас буде чекати ароматна та корисна каша!

    Сподіваємося наші рецепти рисової, кукурудзяної, пшоняної каші з гарбузом в мультиварці (Поларіс, Редмонд і інших моделей) припадуть вам до душі і за смаком. А корисний овоч стане улюбленим у вашій родині у чудовому поєднанні з ситної крупою.

    Переклад матеріалу з дозволу автора сайту http://woman365.ru/

    03.06.2017