ЗДОРОВ'Я, ПСИХОЛОГІЯ

Боби

Головна »
Травник »
Трави на букву Б » Боби

Боби

Корисні властивості і застосування бобів

Ботанічна характеристика бобів

Боби – однорічна трав’яниста рослина з добре розвиненою кореневою системою і порожнистим чотиригранним стеблом, ветвящимся біля основи. У висоту досягає 20-180 см, корені проникають у грунт до 1,5 і більше метрів. Листя складні, парно — і непарноперисті, на кінцях загострені. Квітки білі, метеликового типу, великі, двостатеві, зібрані в короткі грона по 5-6 штук. В квітках міститься багато нектару, тому в період цвітіння боби часто відвідуються метеликами і шмелями.

Плоди – боби довжиною 4-30 см з двома-п’ятьма великими насінням. Насіння неправильної форми, плоскі, можуть бути білого, фіолетового, зеленого, чорного, жовтого кольору. Боби дуже світлолюбні і добре росте в регіонах з тривалим світловим днем. Можуть рости практично на будь-яких ґрунтах, крім сильнокислі ґрунти, незалежно від погодних умов. Рослина добре збагачує грунт органічним азотом. У дикому вигляді в природі не росте.

Корисні властивості бобів

Боби відомі людству ще з доісторичних часів. В Стародавньому Єгипті це було священне рослина. У Палестині їх вирощували ще за 1000 років до нашої ери. На Русі вони становили недоторканний запас на випадок війни або стихійного лиха. Боби придатні до вживання в тушкованому, вареному, смаженому і консервованому вигляді. З них готують перші і другі страви, їх подають зі спеціями, м’ясом, овочами.

Боби – це найкращий джерело рослинного білка (до 40 %), чудово замінює м’ясо. У них також міститься велика кількість харчових волокон, що сприяють очищенню та нормалізації роботи кишечника. Систематичне вживання бобів знижує рівень холестерину в крові і робить волосся густим і блискучим. Борошно з бобів, змішана з пшеничного або житнього, покращує смакові якості здоби і хліба.

Проте рослина використовується не тільки для їжі, але і в лікувальних цілях. Заготівлю сировини проводять у травні, зриваючи квітки і плоди по мірі їх дозрівання.

Хімічний склад бобів

До діючих речовин, що входять до складу бобів, відносяться такі незамінні амінокислоти, як лізин, гістидин, метіонін, аргінін, які організм людини сам не виробляє, а отримує тільки з продуктами харчування. У рослині міститься аскорбінова кислота (20 мг), каротин (0,5 мг), вітаміни PP (1,8 мг), B1 і B2, багато мінеральних солей, в основному кальцію, калію, фосфору, заліза, сірки і магнію.

Застосування бобів

Лікувальна дія бобів визнано як офіційної, так народною медициною. Часто лікарі рекомендують вживання бобів при авітамінозі, дистрофії, діабеті (молібден, що міститься в насінні рослини, знижує цукор крові), ожирінні. Їх призначають при захворюваннях нирок і печінки, важкої фізичної і напруженої розумової роботи.

Вони мають сечогінну, в’яжучу і протизапальну дію, тому розварені і протерті боби цілителі призначають при запаленнях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються послабленням стільця.

Зовнішньо рослину застосовують при шкірних захворюваннях, фурункулах і абсцесах. Боби також здатні очищати організм від токсинів і солей важких металів, що дуже важливо для жителів екологічно несприятливих регіонів. Боби використовують і в профілактичних цілях.

Відвар з насіння: 2 ст. ложки бобів потрібно залити двома склянками кип’яченої води і варити на водяній бані 10 хвилин. Після того як відвар охолов, його слід розділити на рівні порції і випити за 4 рази.

Настій з квіток: 2 ст. ложки сухої сировини необхідно засипати в 0,5 л киплячої води, настояти 2 години і процідити. Настій рекомендується використовувати для вмивання.

Вирощування бобів

На ділянці, де планується висаджувати боби, грунт слід з осені перекопати на глибину штикової лопати, а навесні внести органічні і мінеральні добрива. Безпосередньо перед сівбою насіння сортують, відбираючи цілі і великі, після чого їх замочують на 5-6 годин.

Посадка бобів проводиться в ранні терміни, зазвичай це кінець квітня і початок травня. Сіють насіння рядами з міжряддями 45-60 см, вручну прокапивая борозенки мотикою. На один погонний метр використовують 7-8 насіння. У більшості районів глибина загортання бобів становить 7-8 див. На важких глинистих і суглинних грунтах насіння закладають на глибину всього лише 5-6 см, на легких можна до 10 див.

Догляд за бобами полягає в розпушуванні міжрядь і прополці їх від бур’янів (надалі зміцніле рослина сама справляється з бур’янами, заглушаючи їх зростання). Для розпушування міжрядь використовують мотики, вскапывая грунт на глибину 8-12 див При повторному розпушуванні одночасно підгортають рослини.

У першій половині вегетаційного періоду при розпушуванні грунту вносять підживлення: 15-20 г хлористого кальцію, 10 г сульфату амонію, 10-15 г/м2 суперфосфату. Розпушування можна припинити після того, як листя рослин зімкнуться в рядках. Зазвичай це відбувається при висоті пагонів до 50 см. Для скорочення строків вегетації і рівномірного дозрівання бобів видаляють верхівку головного стебла. Це також один із способів боротьби з попелиць в період масового цвітіння рослин.

Полив бобів повинен здійснюватися регулярно, починаючи від проростання сходів і до зав’язі плодів. Недарма рослина відноситься до вологолюбні культурам (хоча якийсь час і може переносити нестачу вологи). Але особливо гостро воно потребує поливу в період цвітіння та плодоутворення, адже саме в цей час при відсутності дощів в посушливу погоду у бобів обпадають квітки і недозрілі плоди, що безпосередньо позначається на врожайності культури. Полив слід проводити два рази на тиждень з розрахунку одне відро води на 1 квадратний метр.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів натисніть Ctrl + Enter

Чорні боби російські

Один з найстаріших районованих сортів. У сприятливих умовах сильно галузиться, досягаючи висоти до 110 см. На міцному стеблі утворюється від 6 до 16 бобів, кожен з них довжиною до 7-8 див. Боб злегка вигнутий, зморшкуватий, з двома-трьома насінням витягнутої овальної форми, плоскі, темно-фіолетового, майже чорного кольору. Боб не має пігментного шару і може використовуватись для гасіння та консервування. Рослина широко поширене в Ленінградській області і широкою смугою до Забайкалля.

Кінські боби

Коріння це рослини проникають глибоко в землю, коренева система добре розвинена. Стебло прямостояче, чотиригранне, у висоту досягає 0,7–2,0 м. Листя великі, м’ясисті, парноперисте, сизо-зелені. Цвєтков в кистях від двох до 10 штук. У квіток подвійний п’ятичленний оцвітина, один маточка з верхньою зав’яззю і десять тичинок. Насіння починає проростати вже при 3-5 градусів. Рослина вологолюбна.

У народній медицині використовується як протизапальний і в’яжучого засобу. Для зовнішнього застосування боби краще проварювати у молоці. Розтерті в кашку, вони прискорюють дозрівання нориць і абсцесів, очищають шкіру від вітіліго. Боби корисні при діабеті.

Відвар з насіння: 5-10 насіння бобів рекомендується обсмажити, дрібно змолоти і заварити, як зазвичай варять каву. Дозування – одна кавова чашка пиття після їжі. Застосовують відвар при фіброміомі матки.

Калорійність бобів

Різні страви з бобів не тільки смачні, але й корисні. Насіння рослини можна використовувати на будь-якій стадії зрілості, вони добре зберігають свої якості навіть в засушеному вигляді. Калорійність бобів набагато менше, ніж будь-який з круп, в 1,5 рази нижче, ніж у картоплі і зеленого горошку, не кажучи вже про м’ясних стравах. І в той же час боби – прекрасне джерело рослинного білка.

Калорійність бобів з розрахунку на 100 г продукту

Калорійність бобів

56,9 ккал

Кількість калорій від вуглеводів

33 ккал

Кількість калорій від білків

23 ккал

Кількість калорій від жирів

1 ккал

Протипоказання бобів

Незважаючи на те, що боби – дуже цінний продукт, і у них є протипоказання до вживання. Насіння рослини не можна використовувати в їжу при подагрі, оксалурії, гломерулонефриті. Це пов’язано з тим, що в бобах присутні пурини. Також боби забороняється вживати в сирому вигляді, оскільки в них містяться отрути: глікозид фазеолунотина і токсичний альбумін, руйнуються лише при термічній обробці. Не рекомендується вживати боби хворим при кольках, пов’язаних із запаленням товстого кишечника.

Переклад матеріалу з дозволу автора сайту ayzdorov.ru

22.04.2017